แกงป่าปลาช่อน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
ส่วนผสมน้ำพริกแกงป่า

  • พริกแห้งกรีดเอาเมล็ดออก 15 เม็ด
  • ข่าสับหยาบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กปอกเปลือก 5 หัว
  • กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบเล็ก 11 กลีบ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องแกง
  • ปลาช่อนขอดเกล็ดหั่นตามขวาง 4-5 ขีด
  • มะเขือเปราะ 7 ลูก
  • ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้น ¼ ถ้วย
  • พริกไทยอ่อนหั่นเป็นท่อนสั้น 5 ท่อน
  • กระชายหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นยาว 1 เม็ด
  • ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
  • กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าสำหรับต้มน้ำพริกแกง ½ ถ้วย
  • น้ำเปล่าสำหรับเติมแกง ¾ ถ้วย
  • ใบกระเพรา ¼ ถ้วย
  • น้ำมันมะพร้าวผสมหรือน้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
วิธีทำ
  1. ปั่น น้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าสำหรับต้มพริกแกงคนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปลดไฟเคี่ยวให้ส่วนผสมลดลครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำอีกส่วนลง ไป เร่งไฟเป็นไฟกลางรอให้เดือด
  2. ทอดปลาใน น้ำมันให้สุกด้วยไฟกลาง ตักใส่ลงในหม้อ ตามด้วยมะเขือเปาะ ถั่วฝักยาว กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาเติมใบกระเพรา รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ




ข้อมูลจาก http://variety.teenee.com/foodforbrain/52571.html

Popular posts

อัพเดทข่าวอนิมะ
หนังสือการ์ตูนมาใหม่ สำนักพิมพ์หนังสือการ์ตูน ข่าวอนิเมะ ข่าวคอมมิค Comic การ์ตูนอนิเมะ Anime ญี่ปุ่น

Categories

11 วิธีล้างผัก ผลไม้ ให้สะอาด 8 อาหาร ช่วยฟันขาว Cupcake คัพเค้ก กับข้าว กุ้งผัดผงกะหรี่ กุ้งโสร่ง ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมู ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ขนม ขนมจีนน้ำพริก ขนมปังไมโลเย็น ขนมเค้ก ข้อมูลสุขภาพ ข้าวผัดสับปะรด ข้าวผัดใบโหระพากับปลาอินทรีทอดน้ำปลา ข้าวเหนียวสังขยา คุ๊กกี้เนยสด ชาเบอร์รี่โซดาปั่น ต้มข่าไก่ ทับทิมกรอบรวมมิตร ที่มาของ ปูอัด น่องนางลงสรง บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก บะหมี่ปูผัดพริกไทยดำ บะหมี่สอดใส้ บะหมี่ไก่ทอด ประโยชน์-โทษ ของอาหารรสชาติต่าง ๆ ผัดไท มะม่วงกรอบทรงเครื่อง มูสกะทิลอดช่อง ยอดตำลึงทอด+น้ำจิ้ม ยำมะม่วงกุ้งสด ลาบปลาดุกทอด สมูทตี้องุ่นครีมชีส สลัดแตงไข่ยางมะตูม สาคูไส้หมู สาระน่ารู้ สี่สหายในน้ำนมถั่วเหลืองน้ำผึ้งชาเขียว สูตรหมูปิ้ง สูตรเค้กโยเกิร์ตส้ม หมึกกรอบไข่เค็ม หมูนุ่มผัดต้นกระเทียม หอยนางรมชุบแป้งทอดกับซอสไข่เค็ม อาหารรักษาผิว ในหน้าหนาว ต้องกินอะไร อาหารว่าง อาหารไทย เกี๊ยวซ่า GYOZA แบบทำแป้งเอง เครื่องดื่ม เค้กใบเตย เต้าหู้ผัด มัดใจ เมนูยำรวมมิตรทะเล กระชายกรอบ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด เส้นหมี่หน้าไก่ เห็ดหอมสดผัดกุ้ง แกงป่าปลาช่อน แกงเขียวหวานไก่ แผนการกินแบบสุขภาพดีใน 24 ชั่วโมง แม็กกี้ยำก้านคะน้ากุ้งสด แอปเปิ้ลสีต่างๆ ไก่ผัดตะไคร้ ไก่มะนาว ไก่ฮาวาย ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนสไตล์เจแปน ไข่ต้มยางมะตูม ไอศครีม ไอศครีมสตรอเบอรี่โยเกิร์ต